Raseborgs nya kulinariska stolthet raseburgaren presenterades på tisdagen i Fiskars. Fiskburgaren kommer att serveras på lokala restauranger. Också skolbarnen i Raseborg kommer att få smaka på en variant av raseburgaren.
Yle Västnyland fick receptet till Raseburgaren av kocken Lasse Lundqvist från föreningen Gastro Nostra.
Raseburgare
1 gösfärsbiff / portion
1 speltbröd
Skivad bifftomat
Isbergssallad
Gurksallad
Chilimajonnäs
Gösfärsbiffen
500 g gösfilé
1 ägg
5 dl vispgrädde
15 g salt
200 g getost
Tärna gösfiléerna och salta dem. Sätt gösen i en mixer och tillsätt ägget och grädden. Mixa ihop det hela till en jämn massa.
Smula getosten och blanda den i gössmeten.
Forma lagom stora biffar av gössmeten och stek dem gyllenbruna i en stekpanna. Slutgrädda biffarna i 175 grader i ugn.
Lägg fiskbiffen i ett förgräddat speltbröd. Toppa biffen med tomatskiva, gurk- och isbergssallad samt chilimajonnäs. Servera.
Gurksallad
1 salladsgurka
½ dl crème fraiche
1 dl gräddfil
hackad gräslök
1 msk limejuice
(röd chilifrukt)
salt
vitpeppar
Skala gurkan lätt och skiva den i tunna skivor. Salta gurkskivorna och låt dem vattnas ur en stund.
Häll av vattnet och tillsätt crème fraiche och gräddfil. Krydda med vitpeppar, limejuice och gräslök. Om du vill kan du blanda i finhackad chilifrukt.
Chilimajonnäs
Smaksätt majonnäsen med chilipulver och cognac enligt egen smak och tycke. Kontrollera salthalten.
Smaklig måltid!