Restaurang Knipan är inte i så gott skick och för tillfället har inte en enda krögare visat intresse för att ta över och driva restaurangen.
Men vad behövs för att få ett restaurangkök att fungera bra? En restaurang ska klara mycket krav, allt från kunder till hälsoskyddsmyndigheter. Krögaren Hans Lundström som driver restaurang GH i Ekenäs var en av dem som övervägde att ta sig an Knipan, men lämnade aldrig in ett anbud på Knipan trots att han funderade på saken. Han gillar sitt kök på GH.