På våren fick restaurang Knipan i Ekenäs flera klagomål av kunder vilket ledde till att hyresvärden Raseborg stad också gjorde en reklamation. Krögaren Christian Nyström som driver Knipan för första gången den här säsongen har sedan dess haft tid att komma igång på riktigt och gjort många förbättringar.
Krögare Christian Nyström tog över Knipan på våren.Krögare Christian Nyström på Knipan. YLE/Malin Lindholm
Responsen av kunderna har i allmänhet varit god sedan sommaren började på allvar och tillräckligt med kunnig personal funnits på plats, säger Nyström. Inte heller staden har haft något att anmärka.
Högsäsongen för en sommarrestaurang som Knipan varar i bara ungefär sex veckor.Högsäsongen för Knipans del börjar vara över för den här sommaren. YLE/Malin Lindholm
Ekonomin för drivandet av Knipan går ändå troligen på plus minus noll efter den här första sommaren och det som har gjort den så tuff är bland annat investeringar i sådant som till exempel glas och koppar, Det ostadiga vädret i kombination med den väldigt korta sommarsäsongen har heller inte hjälpt, och det dåliga ryktet som Knipan hann dra på sig våren, har tyvärr också inverkat en hel del på kundmängden tror Nyström.
Hanna Jönsson som arbetat på Knipan den här sommaren berättar att vindsrummet på Knipan är ett populärt rum, mycket tack vare den fantastiska utsikten.Hanna Jönsson har jobbat på Knipan hela sommaren och trivs bra. YLE/Malin Lindholm
Knipans framtid
Hädanefter hoppas Nyström att all kritik gällande Knipan kommer direkt till honom eftersom han är den som har möjlighet att ändra på saker och ting. Reklamationen som Raseborg stad skickade till Nyström gällande skötandet av Knipan på våren tycker han att kanske inte var helt på sin plats i och med att staden själv inte precis gjorde det lättare för Nyström att få en smidig start. Staden godkände bland annat hyresavtalet först sex veckor innan restaurangen skulle öppna och mycket av köksmaskinerna som överläts i Nyströms regi fungerade inte trots att det var meningen att de skulle göra det. Här finns ännu rum för diskussion men i huvudsak vill Nyström blicka framåt och hålla igång en aktiv diskussion med staden om hur olika förbättringar på Knipan i framtiden kunde se ut.
Nyström vill nu också satsa på att vinna tillbaks kundernas förtroende och också ändra lite på Knipans profilering. Han hoppas på att kunna tona ner bilden av att Knipan måste vara en allt för fin restaurang och på så sätt också kanske kunna locka en yngre målgrupp. Det här kunde göras med till exempel mera live musikartister som spelar lite populärare musik. Nyström vill också ge utrymme för flera nya evenemang och förhoppningsvis lyckas få tillbaka gamla som till exempel FM i snapsvisor som flera gånger ordnats på Knipan.